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Toutes les recettes de pâtes de base pour bien débuter en cuisine

Pétrissage d'une pâte à brioche
Les pâtes de base de la pâtisserie
Lorsqu'on évoque les pâtes de base, on pense immédiatement aux gourmandises qui vont en découler. L'odeur des petits pains au chocolat qui chatouille nos narines, rendus possibles grâce à la réalisation d'une pâte feuilletée, le doux parfum d'une tarte tatin et de sa pâte brisée qui embaume la cuisine ou encore l'attente impatiente devant une pâte levée qui ofrrira à nos papilles pains, pizzas ou encore brioches moelleuses au bon goût de beurre.

Toutes ces pâtes sont principalement consituées de farine, de sel et de beurre. Ce qui fera la différence, c'est la quantité de sucre, l'utilisation de l'oeuf ou encore le travail avec beurre mou ou beurre dur. Avec les techniques et recettes du Chef, à vous galettes des rois, éclairs au chocolat et tartes salées, pour le plus grand plaisir des gourmands !

Recettes, techniques et vidéos de pâtes de base et de pâtisserie du Chef

Pâte sablée amande
Pâte sablée amande
Chef Simon Chef Simon
Pâte sablée amande est aussi appelée pâte sucrée.
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La brioche
La brioche
Chef Simon Chef Simon
La brioche Nanterre est souvent la pièce maîtresse du goûter comme du petit déjeuner.
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Biscuit cuiller
Biscuit cuiller
Chef Simon Chef Simon
Le biscuit à la cuillère est idéal pour la réalisation des charlottes.
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Pâte feuilletée à 6 tours
Pâte feuilletée à 6 tours
Chef Simon Chef Simon
Méthode rapide sans phases de repos.
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Pâte à choux et éclairs
Pâte à choux et éclairs
Chef Simon Chef Simon
Pâte à choux neutre qui convient aux garnitures salées ou sucrées.
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Dacquoise
Dacquoise
Chef Simon Chef Simon
Appelée aussi biscuit dacquoise.
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Foncer un cercle à pâtisserie
Foncer un cercle à pâtisserie
Chef Simon Chef Simon
Technique commune aux pâtes brisées et sablées.
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Cornets d'amour
Cornets d'amour
Chef Simon Chef Simon
Encore une délicieuse gourmandise pour utiliser les parures de feuilletage !
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Pâte à biscuit façon succés
Pâte à biscuit façon succés
Chef Simon Chef Simon
Un succès à ne pas rater !
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Abaisser une pâte
Abaisser une pâte
Chef Simon Chef Simon
Technique commune aux pâtes brisées et sablées

Voir les recettes de pâtes de base du Chef  ou  les recettes de pâtisserie du Chef

Meilleures recettes de pâtes de base et de pâtisserie des Gourmets

Des idées de recettes de pâtes de base et de pâtisserie pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tarte minute au chocolat
Tarte minute au chocolat
Le Pays des Gourmandises Le Pays des Gourmandises
Une tarte au chocolat noir prête en 10 minutes chrono. Avec son puissant goût chocolaté, elle plaira aux amateurs de saveurs corsées ! A servir avec une petite crème anglaise !

Dernières recettes de pâtes de base et de pâtisserie par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de pâtes de base et de pâtisserie qui changent !

Pâte à choux et Craquelin
Pâte à choux et Craquelin
Popotte Popotte
Un incontournable en pâtisserie, la pâte à choux et le craquelin. Le craquelin apporte de la gourmandise à vos créations et une uniformité dans le façonnage de vos choux.
Génoise en plaque
Pâte à tarte
Pâte à tarte
emma.cuisine emma.cuisine
Souvent, nous avons tendance à acheter des pâtes à tarte industrielles toutes prêtes par manque de temps, par facilité, par confort ou encore parce que beaucoup pensent ne pas savoir réaliser une pâte à tarte, une pâte à pain, une pâte à pizza... Or, rien de plus simple et rapide à réaliser! Par ailleurs, le goût d'une pâte "faite maison" n'a rien à voir avec les pâtes industrielles...
Pâte à choux de Ferrandi
Pâte à choux de Ferrandi
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
La recette de la pâte à choux, cette fois-ci à la manière de l'école Ferrandi.
Pâte sucrée
Pâte sucrée
Johan - maPatisserie.fr Johan - maPatisserie.fr
Recette de pâte sucrée à la main ou au robot. Cette recette de pâte sucrée sera parfaite pour des tartes au chocolat, fraises, etc.
Ma pâte sablée préférée
Ma pâte sablée préférée
Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu
Une pâte sablée pour toutes les tartes Aux fruits, à la crème etc... Une pâte qui croustille et qui fond dans la bouche!
Pâte sablée aux noisettes
Pâte sablée aux noisettes
Amandise Amandise
Une pâte sablée croustillante et fondante digne du grand chef Conticini.
Astuces et conseils pour réussir la pâte feuilletée
Astuces et conseils pour réussir la pâte feuilletée
Samia Bouchenafa Samia Bouchenafa
Toutes les astuces et conseils ainsi que toutes les sortes de pâte feuilletée, comment la réussir, ce qu'il faut faire et ne pas faire.
Eclairs au café
Eclairs au café
Toute la cuisine que j'aime Toute la cuisine que j'aime
Eclairs au café, délicieux et incontournables. Un grand classique de la pâtisserie.

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Les filles, à table ! Les filles, à table !
Voici des petites douceurs qui combleront petits et grands gourmands ! On fait cuire ces nids de Pâques dans des mini moules à savarin, puis on remplit l’intérieur d’une bonne ganache bien chocolatée, et après …. on déguste !

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Faites votre nid !
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C'est LE dessert de Pâques qui vous fera terminer en beauté votre repas de fêtes.

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